As barras de erro no gráfico do Excel são elementos que mostram a variação ou margem de erro nos dados de um gráfico.
Afinal, elas são muito usadas em relatórios estatísticos, científicos, financeiros ou comparativos para comunicar a incerteza, a variação ou a confiabilidade de cada ponto do gráfico.
Ou seja, elas são ideais para quando você quer mostrar a confiabilidade dos dados medidos ou a variação dos resultados em diferentes situações.
Vamos entender na prática essa possibilidade.
Calculando Média e Desvio Padrão no Excel
Observe que, temos em uma tabela do Excel a quantidade de vendas de cada produto nas últimas 4 semanas:

No caso, gostaríamos de trazer a média de vendas de cada produto e a margem de variação nas semanas analisadas.
Sendo assim, o primeiro passo é calcular a média.
Então, crie uma coluna para Valor Média, aplique a função MÉDIA e selecione os valores vendidos de cada produto:

Com isso, após clicar em ENTER e arrastar a função, temos a média de vendas por produto:
=MÉDIA(B2:E2)

Posteriormente, precisamos trazer a margem de erro.
Então, crie uma coluna para Erro, aplique a função de desvio padrão (DESVPAD.P) e selecione as vendas:
=DESVPAD.P(B2:E2)

Assim, após a arrastar a fórmula, temos a margem de erro:

Criando Gráfico com Barras de Erro
Por fim, precisamos criar o gráfico com as barras para representar visualmente a variação das vendas.
Então, selecione a coluna Produto e a coluna Valor Médio.
Depois, vá até a guia de Inserir e clique nas opções de Gráfico de Colunas e Coluna Agrupada:

Assim, temos um gráfico com as médias será exibido:

Agora, clique em qualquer coluna do gráfico, vá até a guia Design do Gráfico e clique em Adicionar Elemento de Gráfico.
Depois, em vá em Mais opções de Barras de Erro:

Assim, no painel que aparece à direita, siga as opções abaixo:
- Direção: Ambos;
- Estilo de Final: Sem legenda
- Tipo de Erro: Personalizado e clique em Especificar Valor.

Depois, no campo Valor positivo, selecione a coluna de Erro, já no campo Valor negativo, selecione o mesmo intervalo;
Por fim, clique em OK.

Assim, após a personalização, teremos um gráfico com média de vendas por produto e barras de erro que representam a variação nas semanas analisadas, oferecendo uma visão mais completa e confiável dos dados.

Portanto, com as dicas acima, você será capaz de criar o seu gráfico com barras de erro no Excel.
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Até a próxima.